Данная процедура призвана для того, чтобы помочь мастерам в полной мере раскрыть ароматические и вкусовые характеристики сигарного табака.
В первую очередь нужно отметить то, что стопки для второй ферментации по размеру значительно превосходят те, в которые укладывались листья во время первой ферментации. Кстати говоря, стопки для второй ферментации носят название «буррос».
Размер бурросов и общая влажность листьев, стоически выдержавших процедуру вымачивания, сводят вторую ферментацию к двухмесячному сроку.
Читать далее
Самое интересное