Грибы шиитаке можно выращивать экстенсивным способом, который проводится на пнях или распиленных бревнах. Также подойдет интенсивный метод, когда используют древесное или растительное сырье и питательные растворы.
В условиях средней полосы для получения грибов понадобятся помещения, в которых можно регулировать влажность и температуру. Для экстенсивного метода нужны обрубки лиственных деревьев, например, каштана, дуба, бука, граба. Чтобы вырастить вкусные и полезные грибы шиитаке, пеньки подготавливают во время прекращения сокодвижения у деревьев, в конце осени или в начале весны. Именно в этот период в древесине накапливается максимум питательных веществ.
Выбирая деревья, нужно хорошо осмотреть древесину. Нельзя брать деревья со следами повреждения и болезнями. Спиливают бревна диаметром 10-20 см, затем их нужно разрезать на обрубки длиной 1-1,5 метров. После этого их складывают в поленницу и укрывают мешковиной. Там их нужно оставить на 1-3 месяца до засева. Поленья следует увлажнить за 4-5 суток до засева мицелия.
Шиитаке будет плодоносить, если температура содержания была в пределах 13-16 градусов, а уровень влажности древесины составлял 35-60 %. Если грибы будут выращиваться на свежем воздухе, то это место должно быть закрыто от прямых лучей солнца и ветра.
Мицелий для посева нужно приобретать лишь у проверенных поставщиков. Перед засевом в обрубках просверливают отверстия на глубину 3-5 см и диаметром 1,2 см. Их располагают в шахматном порядке, оставляя шаг в 20-25 см, а между рядами расстояние должно быть 5-10 см.
Готовые углубления наполняют мицелием. Грибницу накрывают деревянными пробками с диаметром на 1-2 мм меньше, чем у отверстий. Затем поленья с грибницей вновь помещают в поленницу в помещение или на улицу под навесом.
Развитие грибницы составляет от полугода до полутора лет. Для прорастания требуется температура 20-25 градусов, а влажность древесины – минимум 35 %.
Чтобы поленница с обрубками не пересыхала, ее регулярно поливают водой из дождевальных установок. Завершение инкубационного периода происходит при появлении белых пятен гифов мицелия. Бревна нужно замочить в воде на 12-20 часов в теплое время года или на 2-3 дня в холодный сезон.
Затем поленья нужно укрыть тканью, защищающей их от света. Ее снимают после образования плодовых тел. Плодоношение длится 1-2 недели. Один засеянный обрубок пригоден для выращивания шиитаке до 5 лет.
— — Обсуждение — —